まずは、ポーランド事情から学びましょう。
肉を中心に長時間煮込む料理が多い。脂肪分が比較的多いが、周辺諸国に比べて薄味なのも特徴。中世の昔、ポーランド王国ではアルメニア人商人の東方陸上交易により他のヨーロッパ諸国に比べてコショウ(ピェプシュ)が非常に安く手に入った。そのため肉料理にはコショウがふんだんに使われている。肉料理にはショウガ(インビル)やニンニク(チョスネック)、各種ハーブ(ジョワ)も多く使われる。
ライ麦パン「フレプ」
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白パン「ブウカ」
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